众所周知，白酒是越陈越香，10年，20年以上的白酒有着沁人的芳香及更加柔和的口感，以致于目前白酒市场的年份酒价格水涨船高，如茅台或五粮液这样的知名品牌，推出的50年年份酒，价格可高达数万元。
      那么为什么白酒不像其他食品一样，有保质期呢？因为白酒的酒精度数相对较高，而我国标准有相关规定，酒精度大于或等于10vol%的饮料，可以免除标示保质期。因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存，白酒度数越高就越不会产生有害物质，所以白酒不会出现变质的问题。但是白酒度数低就未必了，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此低度酒不宜久存。
      另一方面来源于白酒的特殊性，白酒如果在合适条件下（特别是天然洞藏）储存期越长，里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保质期。而对于“白酒越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶或酒瓶中酿造存放的酒，如果开瓶的白酒，或瓶装质量不过硬的产品，其酒的口感可能随着时间会变淡。 不过，掺有香料、香精与酒精的白酒就谈不上保质期了。

　    高度酒更适合收藏
50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发，无法长期保存。玉奇洞纯粮原浆酒度数高达60度，适合长期保存，另玉奇洞天然藏酒洞可为消费者洞藏原浆白酒。