千年传承 · 山野本味
苗族世代居住在川南山区，形成了"靠山吃山、就地取材"的饮食文化。不求繁复调味，只求食材本真。烤、炖、煮、腌，每一种烹饪方式都保留着祖辈的智慧。
羊肚菌、蕨菜、竹笋、野生菌菇，春采夏收，应季而食。
土乌鸡、山羊、土猪，山间散养，肉质紧实，风味浓郁。
烤全羊、烤乳猪，果木炭火慢烤，外焦里嫩，香气四溢。
苗族善酿酒，好饮酒。烤肉配烈酒，是苗乡待客的最高礼遇。
四季时令 · 各有风味
从山林到餐桌，从采摘到烹饪，每一道菜都承载着苗乡人对食材的尊重与热爱。
四季供应 · 需提前3天预订
食材来源：选用大河苗族乡山间散养的本地山羊，6-8月龄，重约20-25斤。山羊常年在山林间奔跑觅食，肉质紧实，膻味轻，肉香浓郁。
烹饪工艺：整羊宰杀后，用苗家秘制香料（花椒、八角、孜然、辣椒面、盐）腌制2小时。果木炭火架起，全羊悬挂于炭火上方，慢火烤制3-4小时。烤制过程中不断刷油、翻转，直至外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。
食用方式：整羊上桌，当场分切。外皮酥脆如纸，轻咬一口嘎嘣作响。羊肉鲜嫩，蘸上特制辣椒蘸水，香辣过瘾。配上宜宾洞藏高粱酒，大口吃肉大口喝酒，这才是川南苗乡的豪爽。
适合人数：8-12人（半只羊适合4-6人）
春季时令（3-5月）· 限量供应
食材来源：羊肚菌是兴文山区特产的珍稀食用菌，每年春季3-5月，雨后在松林、竹林下生长。因形似羊肚而得名，肉厚、柄粗、味鲜，营养价值极高。土乌鸡选用本地农家散养，肉质细嫩，汤色清澈。
烹饪工艺：新鲜羊肚菌清洗干净，土乌鸡斩块焯水。砂锅加清水，放入鸡块、羊肚菌、姜片、枸杞，大火烧开后转小火慢炖2小时。不加过多调料，只以盐提鲜，保留食材本味。
滋补功效：羊肚菌富含蛋白质、多种维生素和矿物质，有"菌中之王"美誉。搭配土乌鸡炖汤，鲜香醇厚，滋补养生，老少咸宜。
适合人数：4-6人
※ 羊肚菌为野生采摘，产量有限，春季供应，售完即止。建议提前预订。
四季供应 · 洞口清凉烧烤
烧烤场景：玉奇洞洞口常年17℃清凉，树荫下支起炭火，山风徐徐，蝉鸣阵阵。夏日烧烤不闷热，冬日围炉不寒冷，四季皆宜的绝佳体验。
食材选择：羊肉串、五花肉、鸡翅、土豆片、茄子、韭菜、豆腐干、馒头片...应有尽有。食材新鲜，现烤现吃。
调料秘方：苗家特制辣椒面、孜然粉、花椒粉、芝麻，香辣浓郁。喜辣的朋友可加辣，不吃辣的也有原味可选。
适合人群：家庭聚会、朋友小聚、公司团建
烧烤模式：可选自助烧烤（自己动手）或代烤服务（师傅烤好上桌）
按季节供应 · 当天采摘
春季（3-5月）：蕨菜、香椿、野葱、鱼腥草、荠菜。清炒、凉拌、煮汤，清新爽口。
夏季（6-8月）：木耳菜、苋菜、马齿苋、南瓜尖、丝瓜花。降火解暑，开胃消食。
秋季（9-11月）：野生菌菇、竹笋、山药、芋头。秋补时令，营养丰富。
冬季（12-2月）：萝卜、白菜、青菜、腊肉炒时蔬。暖胃御寒，家常美味。
烹饪方式：野菜最讲究"鲜"，当天清晨采摘，中午烹制。清炒保留原味，凉拌酸辣开胃，煮汤清香宜人。
应季而食 · 不时不食
每个季节都有专属的味道，跟随时令，品尝大河苗族乡的四季风味。
苗族民俗 · 饮食礼仪
苗族待客必敬酒，主人端起酒碗唱敬酒歌，客人需一饮而尽以示尊重。若实在不胜酒力，可事先说明，主人会理解并改用茶水代替。
烤全羊上桌，由寨中长者或主人分肉。羊头敬给最尊贵的客人，羊腿给年轻力壮者，羊肋给妇女儿童。客人需双手接过，表示感谢。
苗族人围桌而坐，长者先动筷，晚辈方可用餐。主人会不断为客人夹菜添酒，客人需表示感谢。吃饭时不可敲碗筷，不可剩饭，以示对食物的尊重。
苗族人爱唱歌，宴席间常有山歌对唱。酒过三巡，兴起时还会跳起芦笙舞。客人若会唱歌，不妨一展歌喉,苗族朋友会非常高兴。
烤全羊、羊肚菌等时令特色菜需提前3天预订 · 现接受团队定制和商务宴请预约
※ 洞口烧烤自助随时可到，无需预订。大型宴席建议提前沟通菜单和人数。
